Le zucchine gialle o zucchine banana

La zucchina gialla, a volte soprannominata zucchina banana, è una varietà di zucchina proveniente dall’America centrale e meridionale caratterizzata da una colorazione gialla vivace e da un sapore più dolce, che ricorda quello della zucca. Il carattere cespuglioso e spinoso della pianta, che può complicarne la coltivazione e la raccolta su larga scala, e la resa piuttosto scarsa […]

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Spiedini di zucchine e melanzane con paté di ceci e olive

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Gli spiedini di zucchine e melanzane sono un piatto dal sapore estivo, perfetto per una cena tra amici vegani. Privi di glutine e con un bassissimo impatto glicemico, rappresentano un antipasto o un contorno sano e, grazie al loro invitante ripieno di paté di ceci e olive, delizioso. Per preparare un piatto di spiedini di zucchine e melanzane con paté […]

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Gazpacho

Il gazpacho è un piatto tipico della cucina spagnola, sempre presente presso quelle tipiche delle regioni più calde della Spagna, come l’Andalusia. Consiste in una zuppa di verdure crude servita fredda e, di solito, arricchita con del pane raffermo ammorbidito nell’acqua e delle erbe aromatiche. Per preparare un gazpacho occorrono: – 500g di pomodori – 400g […]

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Cavolfiori d’oro

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La ricetta dei cavolfiori speziati fornisce un contorno salutare, privo di latticini e glutine. L’utilizzo delle spezie offre un impatto estetico sorprendente e permette di utilizzare una ridottissima dose di sale riuscendo ad esaltare il sapore del piatto. Si tratta di un contorno particolarmente saporito, che può accompagnare un sacco di contorni altrettanto deliziosi e raffinati. Per preparare un piatto […]

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Spezzatino di seitan alle arachidi con verdure e legumi

Per un piatto ricco e bilanciato, che fornisca un buon apporto di carboidrati e proteine ma anche vitamine, sali minerali e fibre, il seitan con le verdure ed i legumi è una scelta più che azzeccata. Inoltre, presenta un delizioso connubio di sapori che, con la combinazione giusta, possono soddisfare qualunque palato. Per preparare uno spezzatino […]

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Spaghetti di verdure crude

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Il crudismo è una vera e propria filosofia rivolta alla ricerca di uno stile di vita più naturale e salutare. Questa pratica, che rifiuta la cottura degli alimenti a favore della preparazione di pietanze a base di ingredienti crudi, permette di preservare interamente il loro contenuto nutritivo. Il segreto consiste principalmente nel mantenere la temperatura di cottura al di sotto di 35°C e […]

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Barbecue vegano: spiedini di verdure

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Un bellissimo momento di convivialità e festa è rappresentato dal barbecue, che molti vegani non vedono di buon occhio. In realtà, ce lo possiamo godere in una splendida e gustosa versione verde! La grigliata vegana si basa sulle verdure fresche di stagione, che vanno abbinate ad altri alimenti, come il il tofu, il tempeh o il seitan. Per dare sapore alla […]

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Tempeh con verdure

La cucina vegana, oltre ad essere sana, ci permette di scoprire ogni giorno non solo un’infinità di ricette gustose e salutari ma anche delle pietanze del tutto nuove che, con il loro sapore, riescono a sorprendere anche i palati più raffinati. Una di queste è sicuramente il tempeh, un alimento proveniente dalla tradizione culinaria del sud-est […]

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Involtini vegetariani: due ricette golose

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Oltre ad essere un toccasana per la nostra salute, le verdure possono diventare uno secondo piatto squisito ed invitante poiché possono essere l’ingredienti principale di tante ricette di semplice e rapida realizzazione. Gli involtini vegetariani sono, a questo proposito, dei piatti tanto golosi quanto sani, quindi adatti a qualunque dieta. Tra i più apprezzati ci sono gli involtini di […]

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