Burger di fagioli neri

I fagioli neri sono un alimento caratteristico della cucina americana, in particolare di quella Tex-Mex. Energetici e nutrienti, apportano carboidrati e proteine, pochi grassi ed un’ottima quantità di ferro e fibre. Sono anche un’importante fonte di antociani, sostanze antiossidanti che favoriscono la prevenzione delle malattie degenerative. Grazie alla loro versatilità, si possono usare per preparare degli ottimi burger vegetali. Per […]

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Burger di patate e ceci con salsa di arachidi

Un gustoso burger di patata dolce e ceci, insaporito con un mix di spezie ed una morbida salsa a base di arachidi. Per preparare 8 burger di patate e ceci occorrono: – una patata dolce – 250g di ceci – 75g di fiocchi d’avena – 50g di arachidi – 25g di semi di lino – 3 […]

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Stufato di ceci e spinaci al pomodoro

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Un ricco e gustoso stufato a base di ceci, con verdure e spezie. Oltre agli spinaci, si possono aggiungere cetrioli, melanzane e zucchine, per rendere il piatto ancora più saporito e nutriente. Per preparare uno stufato di ceci e spinaci al pomodoro per 4 persone occorrono: – 300g di ceci – 100g di spinaci – 100g […]

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Tortilla con verdure miste, salsa al pomodoro e guacamole

Tortillas farcite con un gustoso mix di verdure e funghi, rese ancora più saporite da una salsa al pomodoro ed una all’avocado ed aromatizzate con delle erbe a piacere. Per preparare la farcitura di verdure di 12 tortillas occorrono: – 2 melanzane – 2 zucchine – 2 carote – 3 peperoni – 10 funghi – 8 scalogni […]

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Quinoa e mais con verdure, tofu e semi di zucca

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Alimento dalle ottime proprietà nutritive, la quinoa è un’eccellente fonte di proteine che contiene tutti gli amminoacidi essenziali in proporzioni equilibrate. È anche un’ottima fonte di sali minerali e fibre, ed apporta discreta quantità di grassi prevalentemente insaturi. Per realizzare un piatto ancora più ricco e completo, si possono abbinare delle verdure a foglia verde e dei pomodorini, […]

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Tagliolini di zucchine con pomodorini e ceci

I tagliolini di zucchine sono leggerissimi e sfiziosi e costituiscono un primo piatto molto originale. Per renderlo più nutriente e gustoso, vi si possono aggiungere dei pomodorini e ceci, ed insaporire il tutto con una manciata di olive e rucola. Per preparare dei tagliolini di zucchine con pomodorini e ceci per 4 persone occorrono: – 4 zucchine – […]

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Fagioli e tofu con cetrioli e avocado

Il fagiolo mungo verde è una varietà di legume di origine indiana particolarmente nutriente, che non necessita di essere lasciata in ammollo prima della cottura. Lo si può abbinare a dei cubetti di tofu e avocado e delle fette di cetriolo per realizzare un piatto completo e gustoso. Per preparare un piatto di fagioli e tofu […]

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Lenticchie e avocado con nocciole

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Le lenticchie sono un legume molto nutriente, leggero ma ricco di proteine, ferro e fibre preziose, mentre l’avocado apporta un’ottima quantità di grassi buoni, potassio e vitamine. Il tutto può essere insaporito con delle nocciole e dell’erba cipollina tritate finemente. Per preparare un piatto di lenticchie e avocado con nocciole per 4 persone occorrono: – 400g […]

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Hamburger di lenticchie e carote con salsa BBQ

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Una gustosa alternativa al classico hamburger, realizzata con lenticchie, carote ed una morbida salsa vegetale. Per preparare 4 hamburger di lenticchie e carote con salsa BBQ occorrono: – 4 panini – 200g di lenticchie – 200g di carote – qualche foglia di cavolo – mezza cipolla bianca – un cucchiaino di aglio in polvere – […]

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Farro con melanzane, zucchine e peperoni alle erbe

Il farro, alimento base dell’alimentazione degli antichi romani, è un cereale che è stato recentemente rivalutato, poiché si tratta di una pianta rustica la cui coltivazione non necessita dell’uso di prodotti chimici. Al suo sapore, più aromatico rispetto a quello del frumento, si può abbinare quello di gustose verdure ed erbe aromatiche. Per preparare del farro con melanzane, […]

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