Burger di fagioli neri

I fagioli neri sono un alimento caratteristico della cucina americana, in particolare di quella Tex-Mex. Energetici e nutrienti, apportano carboidrati e proteine, pochi grassi ed un’ottima quantità di ferro e fibre. Sono anche un’importante fonte di antociani, sostanze antiossidanti che favoriscono la prevenzione delle malattie degenerative. Grazie alla loro versatilità, si possono usare per preparare degli ottimi burger vegetali. Per […]

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Stufato di ceci e spinaci al pomodoro

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Un ricco e gustoso stufato a base di ceci, con verdure e spezie. Oltre agli spinaci, si possono aggiungere cetrioli, melanzane e zucchine, per rendere il piatto ancora più saporito e nutriente. Per preparare uno stufato di ceci e spinaci al pomodoro per 4 persone occorrono: – 300g di ceci – 100g di spinaci – 100g […]

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Fagioli e tofu con cetrioli e avocado

Il fagiolo mungo verde è una varietà di legume di origine indiana particolarmente nutriente, che non necessita di essere lasciata in ammollo prima della cottura. Lo si può abbinare a dei cubetti di tofu e avocado e delle fette di cetriolo per realizzare un piatto completo e gustoso. Per preparare un piatto di fagioli e tofu […]

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Lenticchie e avocado con nocciole

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Le lenticchie sono un legume molto nutriente, leggero ma ricco di proteine, ferro e fibre preziose, mentre l’avocado apporta un’ottima quantità di grassi buoni, potassio e vitamine. Il tutto può essere insaporito con delle nocciole e dell’erba cipollina tritate finemente. Per preparare un piatto di lenticchie e avocado con nocciole per 4 persone occorrono: – 400g […]

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Hamburger di lenticchie e carote con salsa BBQ

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Una gustosa alternativa al classico hamburger, realizzata con lenticchie, carote ed una morbida salsa vegetale. Per preparare 4 hamburger di lenticchie e carote con salsa BBQ occorrono: – 4 panini – 200g di lenticchie – 200g di carote – qualche foglia di cavolo – mezza cipolla bianca – un cucchiaino di aglio in polvere – […]

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Grano saraceno, piselli e fagioli con avocado, cavolo rosso e carote

Un ricchissimo mix di ingredienti nutrienti: il grano saraceno, energetico e ricco di fibre, piselli e fagioli di soia, che apportano proteine, sali minerali e fibre, l’avocado, ottima fonte di grassi buoni, il cavolo rosso e le carote, che forniscono un sacco vitamine e sali minerali. Per preparare del grano saraceno, piselli e fagioli con avocado, […]

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Penne ai ceci, melanzane e pomodori

Un abbinamento piuttosto inusuale ma dal risultato gustoso e nutriente è quello della pasta con i ceci, le melanzane e i pomodori. Il tutto può essere insaporito ulteriormente con un pizzico di cannella e coriandolo tritato.

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Pizza ai ceci vegana

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Ideata prendendo spunto da una ricetta statunitense, la pizza ai ceci è costituita da un gustoso mix di salse. Se lo si desidera la si può arricchire con delle verdure ed un formaggio vegetale cremoso.

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Taco ripieni di lenticchie, noci e salsa vegetale

I taco vegani con ripieno di lenticchie e noci sono gustosi e proteici. Si possono realizzare nella loro versione classica, con la tortilla ripiegata su sé stessa, oppure in una variante più originale, priva della base ma ugualmente nutriente.

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Panzanella con asparagi, spinaci e piselli

La panzanella è un piatto tipico della cucina dell’Italia centrale. È costituito principalmente da pane raffermo al quale, nel corso del tempo, sono stati aggiunti diversi ingredienti, dando origine a numerose varianti della ricetta originale. Un ottimo esempio sono gli asparagi, gli spinaci e i piselli. Per preparare una panzanella con asparagi, spinaci e piselli per 4 […]

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