Tofu al sesamo con cavoli e funghi

Il tofu al sesamo con cavoli e funghi è un piatto dal sapore orientale ed intenso, ricco di proteine e con una discreta quantità di grassi prevalentemente buoni, senza tralasciare il contenuto di sali minerali e vitamine.

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Mix di funghi con noci ed erbe aromatiche

Il mix di funghi è una preparazione ricca di ingredienti e sapori, grazie all’aggiunta di noci, nocciole ed erbe aromatiche, come prezzemolo e timo. Il suo utilizzo è molto ampio: può essere servita come antipasto, secondo piatto o contorno, oppure impiegata come ripieno di altre preparazioni. Per preparare un mix di funghi con noci ed erbe aromatiche occorrono: – […]

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Spiedini di tofu vegani

Gli spiedini di tofu sono i componenti ideali per una grigliata cruelty-free. Si possono realizzare con una vasta varietà di ingredienti ed accompagnare con un sacco di condimenti e salse gustose.

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Salsicce di fagioli ai funghi

Le salsicce di fagioli costituiscono un piatto energetico e nutriente, che apporta un’ottima quantità di proteine e fibre e, a differenza di quelle tradizionali, pochi grassi. Si possono gustare come un vero e proprio secondo piatto con contorno di verdure, oppure come una colazione all’americana insieme a qualche fetta di pane tostato. Per preparare 8 salsicce […]

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Zucchine ripiene di ceci e funghi

Le zucchine ripiene sono un piatto estivo semplice, leggero e stuzzicante. Si possono realizzare in innumerevoli modi, usando un’ampia varietà di ingredienti, come cereali, legumi e verdure, ma anche spezie ed erbe aromatiche. Un esempio particolarmente gustoso e nutriente è quello delle zucchine farcite con ceci e funghi. Per preparare delle zucchine ripiene di ceci e […]

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Scaloppine di tempeh ai funghi e fiori di zucca

Il tempeh è un derivato della soia gialla. Nell’aspetto è simile al tofu, ma contiene proteine più facilmente digeribili, grazie al processo di fermentazione a cui vengono sottoposte, ed una quantità drasticamente ridotta di zuccheri semplici. È anche ricco di fibre e grassi polinsaturi e fornisce un discreto apporto di ferro, magnesio e calcio. Come il tofu ed […]

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Rollata di lenticchie e verdure vegana

La rollata è un piatto particolarmente ricco e saporito, che si può preparare con un’ampia varietà di ingredienti. Una versione molto invitante ed assolutamente cruelty-free è quella di lenticchie e verdure: si possono utilizzare quelle che si preferiscono, dalle erbe di campo come le bietole ai più classici spinaci. Per preparare una rollata di lenticchie e […]

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Polenta di miglio alla zucca e funghi vegana

La polenta è un antico piatto della cucina italiana che, in passato, ha costituito la base dell’alimentazione dell’Italia settentrionale. È una preparazione a base di farina di cereali, in origine farro o segale e successivamente mais, che viene impastata e cotta per un periodo prolungato. Una versione più originale è quella di miglio, con zucca e funghi. […]

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Hamburger di seitan con crema di funghi e panna di soia

Gli hamburger di seitan costituiscono un piatto semplice e saporito, dal contenuto nutritivo leggero ma ricco di preziose proteine e fibre. Rappresenta anche un’eccellente alternativa vegetale ai tradizionali piatti a base di carne, ma senza la grossa quantità di calorie e grassi saturi di quest’ultima. Per renderli ancora più gustosi, si possono cospargere con una crema di […]

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Crepes ai funghi vegane

Le crêpes sono un prodotto tipico della cucina francese. Si tratta di sottili e morbide cialde cotte su una superficie rovente e farcite secondo la propria fantasia. Si possono preparare dolci, per riempirle di marmellata, panna o cioccolato, oppure salate, come quelle caratteristiche della cucina bretone. Per preparare delle crêpes ai funghi vegane per 4 persone occorrono: – […]

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