Onigiri con cuore d’umeboshi

Gli onigiri sono le gustose polpette di riso tipiche della cucina giapponese che quasi tutti hanno visto almeno una volta guardando la televisione, dato che piacciono a tutti i protagonisti dei cartoni animati! In Giappone, infatti, sono un diffusissimo cibo da strada ed esistono alcuni negozi specializzati esclusivamente nelle loro preparazioni fantasiose. Gli onigiri rappresentano un piatto unico eccellente […]

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Un fungo shiitake al giorno rafforza il sistema immunitario

Il Lentinula edodes, anche conosciuto come shiitake, che in giapponese significa fungo della quercia, è uno dei funghi più consumati in tutto il mondo. Sul territorio giapponese, viene ampiamente coltivato ed apprezzato come ingrediente culinario e come farmaco della medicina tradizionale orientale. In alcuni paesi dell’oceano Pacifico, invece, trova un notevole spazio come integratore alimentare. Grazie al […]

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Il daikon e le sue importanti proprietà nutritive

Il daikon, anche conosciuto come ravanello cinese, ravanello giapponese o ravanello invernale, è un ortaggio originario dell’estremo oriente e tipico della tradizione culinaria nipponica. In Giappone, infatti, è diffuso ed utilizzato da secoli non soltanto per il suo sapore delizioso, ma anche per le sue molteplici proprietà terapeutiche. Il daikon è una radice dall’aspetto molto simile a […]

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Il futuro della cucina giapponese è vegano

La scelta vegana si sta diffondendo e sta suscitando sempre più scalpore e polemiche. Mentre molte persone cercano di promuoverla o discuterla, altri ne fanno un’arte: questo è il caso dello chef americano James Corwell, il cuoco di San Francisco che ha dato origine al Tomato Sushi, trasformando il tipico piatto giapponese in una specialità vegana. Nel […]

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Maki vegani e altre idee appetitose

Considerare gli alimenti come la fonte di nutrimento per il corpo e per l’anima, come il perfetto equilibrio della forma esteriore e come la purezza dell’essenza interiore rappresenta il punto di unione tra la cucina vegana e quella giapponese. In entrambe le culture culinarie c’è una grande attenzione ad un sistema simbolico che rimanda a concetti più ampi, quali il rispetto per il proprio corpo […]

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