Torta di semola al cocco vegana

La basbousa è un dolce di origine turca e tipica della cucina mediorientale. Si tratta di una torta a base di semolino ricoperta da uno strato zuccherato e guarnita con delle mandorle poste al centro di ciascuna fetta, di forma quadrata. Quella che vi proponiamo è una versione al cocco priva di ingredienti animali. Per preparare una […]

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Grano saraceno, piselli e fagioli con avocado, cavolo rosso e carote

Un ricchissimo mix di ingredienti nutrienti: il grano saraceno, energetico e ricco di fibre, piselli e fagioli di soia, che apportano proteine, sali minerali e fibre, l’avocado, ottima fonte di grassi buoni, il cavolo rosso e le carote, che forniscono un sacco vitamine e sali minerali. Per preparare del grano saraceno, piselli e fagioli con avocado, […]

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Ravioli ripieni di tofu e hijiki

I ravioli rappresentano una delle specialità di punta della cucina italiana. Per chi ama anche i sapori di quella orientale, si possono combinare con alcuni ingredienti caratteristici di quest’ultima, come il tofu e l’alga hijiki. Mentre il primo è un’ottima fonte di proteine, la seconda è ricchissima di sali minerali ed oligoelementi. Il risultato è un […]

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Tofu grigliato e marinato

Il tofu è un alimento particolarmente diffuso nei paesi dell’Estremo Oriente e sempre più conosciuto anche in quelli occidentali. Lo si ricava dal caglio del succo di soia e viene pressato in dei caratteristici blocchi di forma rettangolare. Il tofu viene ampiamente impiegato nella cucina vegetariana e vegana come sostituto di molti ingredienti di origine animale. A livello nutrizionale, […]

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Riso cantonese vegano

Il riso cantonese è uno dei piatti più caratteristici, conosciuti ed apprezzati della cucina cinese. In Cina, rappresenta una delle portate più comuni dei pranzi e delle cene, venendo servito come primo piatto o, in alternativa, come contorno. Per preparare un riso cantonese vegano occorrono: – 500g di riso basmati – 250g di tofu – […]

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Tabbouleh con fragole

Il Tabbouleh o Tabulè, che in arabo significa “leggermente speziato”, è un piatto originario della Siria e del Libano e tipico della cucina levantina del Vicino Oriente. Si tratta di un’insalata che, di solito, viene servita come antipasto. Non includendo ingredienti di origine animale è già di per sé vegano ma, come ogni ricetta, può […]

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Hummus d’avocado e fave speziato

Lo hummus è una salsa aromatizzata originaria della cucina libanese, tipica di quella del Medio Oriente e diffusa in tutto il mediterraneo. La ricetta è personalizzabile in vari modi ma, in genere, è ricco di vitamine e sali minerali e non particolarmente calorico. Lo si può servire come aperitivo o antipasto oppure per arricchire in modo delizioso le […]

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Tofu fritto in salsa di mele e frutta secca

Il tofu è una preparazione a base di soia tipica della cucina orientale ed apprezzata anche presso quella occidentale. È un alimento privo di colesterolo e ricco di proteine e potassio, lo si può cucinare dolce o salato ed in numerose varianti, tra cui quella affumicata e quella fritta. Per preparare un tofu fritto in salsa di mele occorrono: – 200g di […]

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Onigiri con cuore d’umeboshi

Gli onigiri sono le gustose polpette di riso tipiche della cucina giapponese che quasi tutti hanno visto almeno una volta guardando la televisione, dato che piacciono a tutti i protagonisti dei cartoni animati! In Giappone, infatti, sono un diffusissimo cibo da strada ed esistono alcuni negozi specializzati esclusivamente nelle loro preparazioni fantasiose. Gli onigiri rappresentano un piatto unico eccellente […]

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Un fungo shiitake al giorno rafforza il sistema immunitario

Il Lentinula edodes, anche conosciuto come shiitake, che in giapponese significa fungo della quercia, è uno dei funghi più consumati in tutto il mondo. Sul territorio giapponese, viene ampiamente coltivato ed apprezzato come ingrediente culinario e come farmaco della medicina tradizionale orientale. In alcuni paesi dell’oceano Pacifico, invece, trova un notevole spazio come integratore alimentare. Grazie al […]

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