Il miglio e le sue importanti proprietà nutritive

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Il miglio è un cereale che si presenta sotto forma di piccoli chicchi dal rivestimento non commestibile, che viene eliminato dopo la raccolta e prima della distribuzione. Originario delle regioni asiatiche e coltivato anche sul territorio egiziano, ha rappresentato per anni un elemento fondamentale dell’alimentazione umana. Nonostante sia stato sottovalutato e sostituito da altri cereali, diventando più che altro mangime per gli uccelli ed il pollame, è un alimento dotato di proprietà nutritive eccezionali.

Il miglio e le sue importanti proprietà nutritiveIl miglio ha un contenuto piuttosto energetico ed è privo di glutine: se nel processo di lavorazione non vengono introdotti degli ingredienti che lo contengono, rappresenta un ottima fonte nutritiva per i celiaci. È ricco di amido e proteine, che forniscono gli amminoacidi essenziali necessari per il corretto funzionamento dei muscoli. I grassi che contiene sono prevalentemente insaturi, quindi adatti a chi ha un livello di colesterolo elevato e chi segue una dieta dimagrante; gli acidi grassi omega-3 ed omega-6, inoltre, sono dei validi alleati per la salute ed il corretto funzionamento dell’apparato cardiovascolare.

Il miglio è anche un’eccellente fonte di fibre, con le quali può regolarizzare e favorire le attività intestinali e sconfiggere la stitichezza, sali minerali, quali zinco, calcio, fosforo e magnesio, elementi che agiscono a favore dell’organismo in generale, e vitamine, in particolare la vitamina A e le vitamine del gruppo B, che possono preservare la salute dei capelli, della pelle e delle unghie.

Grazie alla sua forma e consistenza, il miglio può essere consumato in tantissimi modi. È reperibile sotto forma di chicchi ma anche come farina, fiocchi o latte e, grazie al suo contenuto di amido, può essere facilmente agglomerato in polpette e burger. Per una colazione salutare e ricca, i fiocchi mescolati al latte di miglio e combinati con i frutti rossi sono una scelta perfetta.




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